NY_T 3418-2019 杏鲍菇等级规格
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.91 |
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9 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 67.080.20,B 31 NY,中华人民共和国农业行业标准,NY/T 3418—2019,杏鲍菇等级规格,Grades and specifications of pleurotus eryngii,2019-01-1y 发布2019-09-01 实施,:总中华人民共和国农业农村部 发布,NY/T 3418—2019,刖 百,本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草,本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口,本标准起草单位:浙江省农业科学院、磐安县农业技术推广中心,本标准主要起草人:胡桂仙、赵首萍、金群カ、朱加虹、王强、谢磊、刘笑宇、赖爱萍、卢淑芳,NY/T 3418—2019,1范围,杏鲍菇等级规格,本标准规定了杏鲍菇的术语和定义、要求、检验方法、包装、标识和储运,本标准适用于杏鲍菇鲜品的等级规格划分,2规范性引用文件,’カ用文鹹,号扁:本丈,GB/T 191,GB 4806. 7,GB/T 5737,GB/T 654y,NY/T 16ホ,国家质量1 鳥域总用令竊巒璃!定風咆,セ^^^^^ 轡^^^学^^ 母,3术语和定网,下列术语和定义适用于本文^^^^^^,3. 1,杏鲍菇,又名刺メ,斗形,表面淡黄色、淡纹褐色;灰褐色,色,边缘及两,残缺菇fra;,近放射.,近圆形、漏,褶延生、乳白,ィ圖柱形、棒槌形.,菌柄、菌盖不完型H射,3.3,畸形菇 deformed mi ；hroom,因受物理、化学、生物堵M因素影响旅,食品遨然,用是必,注:改写 GB/T 12728—2006.定义F 7. I：,3.4,附着物 attachment,附着在杏鲍菇产品中的培养料残渣等,4要求,4. 1基本要求,杏鲍菇应符合下列基本要求:,a）具有杏鲍菇特有的外观、形状、色泽,无异种菇;,b）外观新鲜,发育良好,具有该品种应有特征;,1,NY/T 3418—2019,c）无异味、霉变、腐烂;,cl）无坏死组织,菇盖、菇柄中部无严重机械伤;,e）无病虫害造成的损伤;,F）清洁、无肉眼可见的其他杂质、异物,4.2等 级,4.2. I等级划分,在符合基本要求的前提下,杏鲍菇分为特级、ー级和二级,各等级应符合表1的要求,表1杏鲍菇等级要求,项 目,要 求,特级一丒级二级,色泽菌柄白色、近白色;菌盖浅灰或浅褐色、表面有丝状光泽;菌肉白色;菌褶肉1-1色至浅褐色,光滑度菌盖、菌柄光滑菌盖、菌柄较光滑菌盖、菌柄较光滑,形状,菇盖近圆形;菇柄圆柱形、近似圆柱形、棒イ坦形,中实,菇形完整、周正、无残缺,菌,柄无明显弯曲,菇形较完整、较周正,允许,有轻度残缺或弯曲,菇形基本完整,允许有残,缺或弯曲,气味杏鲍菇特有的轻微杏仁香味、无异味,异物霉烂菇、虫体、毛发、金属物、沙石等肉眼可见异物不允许混入,残缺菇,%（质量比） く〇. 5 <1.0 <2.0,畸形菇,% （质量比） 0 <1.0 <2.0,附着物,%（质量比） <0. 3 <0. 5 <1. 0,4.2.2等级容许度,按质量计:,a）特级允许有5%不符合该等级的要求,但应符合一级的要求;,b） 一级允许有8%不符合该等级的要求,但应符合二级的要求;,c）二级允许有12%不符合该等级的要求,但符合基本要求,4.3规 格,4.3. I规格划分,以菌柄直径、菌柄长度为指标,杏鲍菇划分为小（S）、中（M）、大（L）3种规格,规格划分应符合表2,的要求,表2杏鲍菇规格,注:大（L）、中（M）规格的划分满足菌柄直径或菌柄长度2个条件之一即为满足相应规格要求,小（S）规格划分需要同时,项 目,要 求,大（L） 中（M） 小⑸,菌柄直径,cm >5.0 4. 〇.5. 0 <4.0,菌柄长度,cm >17,0 14.0—17.0 <14. 0,整齐度要求,同批包装,菌柄直径差异,±1.0 cm.菌柄长度差异,±1.0 cm,同批包装丒菌柄直径差异,士〇. 5 cm?菌柄长度差异,± 1. 0 cm,同批包装,菌柄直径差,异±0. 5 cm,菇体长度差异,±0. 5 cm,满足菌柄直径和菌柄长度2 个条件,4.3. 2规格容许度,各规格的容许度按质量计:,a）大（L）允许有5%的产品不符合该规格要求;,b）中（M）允许有8%的产品不符合该规格要求;,2,NY/T 3418—2019,c)小(S)允许有12%的产品不符合该规格要求,5检验方法,5. 1色泽、光滑度、形状、气味、异物,用肉眼观察、鼻嗅等方法测试,5.2 残缺菇、畸形菇、附着物,随机抽取10个杏鲍菇进行测定,分别拣出残缺菇、畸形菇、附着物,用感量为0.1 g天平称其质量,并按式(1)分别计算其占样品的百分率,精确到小数点后1位,X = X,100 (1) m,式中:,X 残缺菇、畸形菇、附着物的质量分数,单位为克每百克(g/100g)；,必--- 样品中残缺菇、畸形菇、附着物的质量,单位为克(g);,>n ---- 样品的质量,单位为克(g),5.3 菌柄直径、菌柄长度,随机抽取10个杏鲍菇进行测定,用精度为1 mm的量具,量取菌柄的最大和最小直径,计算出杏鲍,菇菌柄直径平均值。量取菌柄的最大和最小长度.计算出菌柄长度的平均值,6包装,6. I基本要求,同一包装内的杏鲍菇产品应具有一致的等级、规格、品种和来源,不允许混级包装。包装内的产品,可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装不应对杏鲍菇造成损伤.包装内不应有异物,6.2 包装方式,杏鲍菇用带气孔的聚乙烯、聚丙烯塑料袋、塑料膜或自黏保鲜膜作为内包装,同时用内衬塑料薄膜,袋的纸箱、塑料周转箱或聚苯乙烯包装箱作为外包装。外包装应牢固、干燥……
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